Food Trails na Escola de Hotelaria e Turismo do Douro-Lamego

Neven Maguire, chef irlandês de renome e proprietário do restaurante MacNean House & Restaurant, esteve na Escola de Hotelaria e Turismo do Douro-Lamego a preparar uma das emissões do programa Food Trails. Esta série terá como foco diferentes regiões de Portugal e as suas mais-valias no que ao turismo gastronómico diz respeito. Lamego foi a escolhida para brilhar em um dos episódios que irá para o ar em setembro deste ano e a EHTD-L eleita para preparar uma demonstração do que melhor caracteriza esta região.

Apesar de o foco ser na Bola de Lamego e na sua confeção, outras iguarias brilharam. Brilharam as favas com chouriço, o torricado de azeite com barriga grelhada, os enchidos, o “queijo” de porco, a sopa do pote, os queijos regionais, a broa de milho, a broa de milho, centeio e pão de azeitona, botelo com casulas, cebola nova rachada com vinho e vinagre, borrego assado nas brasas, frango no campo assado no forno a lenha, batata assada com pele nas brasas, cuscus transmontanos, enguias de escabeche, alcaparras curtidas, ou seja, todo um desfilar iguarias tradicionais que terminou com um tradicional leite creme queimado com ferro, pão de ló e as clássicas maçãs assadas no borralho com canela. Tudo completou uma montra do que compõe a essência desta região. Os presentes deliciaram-se com uma refeição quente, sentados em troncos de árvore à volta da fogueira onde esta foi confecionada fugindo, assim, ao esperado requinte de uma refeição servida no prato numa sala de restaurante totalmente equipada, não tendo, no entanto, faltado o principal: o sabor, a alegria, o ânimo e o inevitável vinho do Douro.

A abertura de uma garrafa de espumante a sabre foi o momento que marcou o término desta demonstração de tradição, sabedoria, sabor e arte de bem receber na EHTD-L, em Lamego e em toda a região Norte.